為弘揚烹飪文化，發(fā)展川菜產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)川菜創(chuàng )新，7月19日，“技能成就夢(mèng)想”2017年成都百萬(wàn)職工技能烹飪大賽在成都明悅大酒店如期舉行。大賽吸引了高新區二十多家知名酒店及工廠(chǎng)的在職廚師，共計60余人參加。APS食堂團隊本著(zhù)學(xué)習的心態(tài)，在廚師長(cháng)張代勇的帶隊下參加了這次的比賽。

此次大賽的宗旨為大眾化、普通化、實(shí)用化。參賽作品用料嚴格實(shí)行“三不”原則，即不使用燕窩、干鮑、魚(yú)翅等稀有高檔原料，不使用國家明令保護的動(dòng)植物，不違規使用添加劑。

比賽分為兩部分，筆試理論知識比賽和操作技能比賽。廚師長(cháng)張代勇旗開(kāi)得勝，以筆試前五名的成績(jì)順利進(jìn)入實(shí)操比賽。實(shí)操比賽則需要選手們在60分鐘內現場(chǎng)制作兩道菜品（一道涼菜，一道熱菜）。參賽的作品在色香味型俱佳的基礎上，重點(diǎn)突出創(chuàng )意實(shí)用和營(yíng)養價(jià)值，體現菜品應有的特色。 這對參賽選手的動(dòng)手能力和創(chuàng )造力都有極高的要求，一時(shí)間，場(chǎng)面何其熱鬧，所有參賽的選手都使出了看家本領(lǐng)，輪番上陣，比賽現場(chǎng)熱火朝天，香氣四溢。不難看出各參賽隊伍都很優(yōu)秀，掌上功夫均不遜色，都紛紛想要將各自的拿手菜、創(chuàng )新菜淋漓盡致的展現給在場(chǎng)的每一位觀(guān)眾。由我司廚師長(cháng)帶隊的三人小組（文鑫、錢(qián)凱）相互討論交流，工序上緊密配合，細細觀(guān)察，見(jiàn)他們分工有序，粗中有細，細中見(jiàn)精，齊心協(xié)力、不急不躁，從刀工到切工到擺盤(pán)，在緊張而有序的氛圍中完成了“滿(mǎn)意的答卷”。 ???

最終，由來(lái)自烹飪業(yè)內的專(zhuān)業(yè)評委們從味感、質(zhì)感、觀(guān)感、創(chuàng )意、營(yíng)養五個(gè)方面對選手的作品進(jìn)行了點(diǎn)評和評分。我們的團隊贏(yíng)取了本次大賽的優(yōu)秀獎。

通過(guò)這次的比賽，我們與其他企業(yè)的優(yōu)秀選手在餐飲烹飪方面進(jìn)行了積極的交流和學(xué)習。希望通過(guò)此次比賽的平臺在展示鍛煉我們自己的同時(shí)，能開(kāi)闊我們食堂團隊的視野、提高我們團隊自身的烹飪技術(shù)。希望我們的食堂團隊在以后的工作中能不斷學(xué)習，提高技能，為員工提供更多味道可口的飯菜。

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